Ở cùng một quầy, chiếc bánh tráng nướng chỉ có trứng và mỡ hành khoảng 250 calo, còn chiếc đủ phô mai, xúc xích, bò khô và sốt mayonnaise có thể chạm 650 calo. Chênh lệch gấp gần 3 lần này không đến từ đế bánh mà đến từ những gì bạn gọi thêm, nên một con số chung cho cả món là không đủ dùng.
Bánh tráng nướng bao nhiêu calo?
Một chiếc bánh tráng nướng có khoảng 280 đến 400 calo. Loại cơ bản nhất khoảng 250 calo, loại nhiều topping từ 500 calo trở lên, còn loại mini cắt nhỏ khoảng 100 đến 150 calo mỗi miếng.
Nhưng nếu bạn đang theo dõi khẩu phần, cách chính xác hơn là tự cộng theo phần bên dưới.
Cách tự tính calo chiếc bánh tráng nướng của bạn
Lấy đế bánh làm nền, sau đó cộng từng thứ bạn gọi thêm. Các con số là ước tính tham khảo cho một chiếc cỡ thường, thay đổi theo tay người bán.
| Thành phần | Lượng thường dùng | Calo ước tính |
| Đế bánh tráng | 1 lá | 60 đến 70 |
| Dầu phết đế | 1 thìa cà phê | 30 đến 40 |
| Trứng gà | 1 quả | 75 |
| Trứng cút | 2 đến 3 quả | 30 đến 45 |
| Mỡ hành | 1 thìa canh | 60 |
| Tép khô | 1 thìa canh | 30 |
| Chà bông | 1 thìa canh | 35 |
| Bò khô | 1 phần nhỏ | 40 |
| Xúc xích | 1 cây | 120 |
| Phô mai | 1 lát | 50 đến 70 |
| Pate | 1 thìa canh | 60 |
| Sốt mayonnaise | 1 thìa canh | 90 |
| Tương ớt, sa tế | 1 thìa canh | 20 |
3 thứ đẩy con số lên nhanh nhất là xúc xích, sốt mayonnaise và phô mai. Chỉ riêng ba món này đã cộng thêm khoảng 270 calo, nhiều hơn cả phần đế bánh với trứng cộng lại.
Ví dụ tính calo cho 3 chiếc bánh tráng nướng phổ biến
Chiếc cơ bản: đế bánh, dầu phết, 1 quả trứng gà, mỡ hành, tương ớt. Tổng khoảng 250 calo. Đây là mức của một bữa phụ hợp lý.
Chiếc phổ biến ở hàng quán: thêm tép khô và 2 quả trứng cút vào chiếc cơ bản. Tổng khoảng 320 calo. Vẫn nằm trong khoảng chấp nhận được cho một lần ăn vặt.
Chiếc full topping: thêm xúc xích, phô mai, bò khô và sốt mayonnaise. Tổng khoảng 590 calo, tương đương một bữa chính đầy đủ.
Nhìn theo cách này, bạn sẽ thấy quyết định nằm ở khâu gọi món chứ không phải ở việc có ăn bánh tráng nướng hay không.
Vì sao bánh tráng nướng dễ khiến bạn vượt khẩu phần trong ngày?
Đây mới là điểm quan trọng nhất và cũng là điều làm món này khác với bánh cuốn hay bánh giò.
Bánh tráng nướng gần như luôn được ăn thêm chứ không thay thế bữa nào. Bạn ăn tối xong rồi mới ra quán, hoặc ăn lúc 4 giờ chiều rồi vẫn ăn tối bình thường. Vì vậy toàn bộ 300 đến 600 calo đó là phần cộng thêm vào tổng của cả ngày, khác với một bữa sáng có năng lượng tương đương nhưng thay thế cho món khác.
3 yếu tố khác thường đi kèm:
Đồ uống gọi cùng: Một ly trà sữa khoảng 300 đến 500 calo, gần bằng chính chiếc bánh. Đây là phần rất ít người tính vào. Đường bổ sung nên được giữ ở mức thấp trong khẩu phần hằng ngày.
Lượng natri cao: Xúc xích, bò khô, chà bông, sa tế và các loại sốt đều mặn. Thực phẩm chế biến sẵn được CDC xếp vào nhóm nguồn natri chính trong khẩu phần, và phần lớn topping của món này thuộc nhóm đó.
Ăn theo nhóm: Ngồi quán với bạn bè thường dẫn đến chiếc thứ hai, điều ít xảy ra khi bạn ăn một mình.
Cần nói rõ một điểm hay bị hiểu sai: ăn bánh tráng nướng buổi tối không tự khiến calo chuyển thành mỡ nhiều hơn ban ngày. Cơ thể không chuyển hóa thức ăn theo giờ trên đồng hồ. Vấn đề thật là buổi tối thường đã ăn đủ rồi, nên phần này thành dư ra.
Cách order bánh tráng nướng ít calo hơn
Chọn tối đa 2 topping thay vì gọi đầy đủ: Trứng cộng tép khô, hoặc trứng cộng phô mai, thay vì cả bốn năm thứ.
Bỏ sốt mayonnaise: Đây là thứ cho hiệu quả rõ nhất, giảm khoảng 90 calo mà ít ảnh hưởng đến vị nếu đã có tương ớt.
Đổi xúc xích sang trứng cút: Giảm khoảng 80 calo và được thêm chút đạm.
Uống nước lọc hoặc trà không đường thay vì trà sữa: Riêng thay đổi này đã lớn hơn mọi điều chỉnh trên chiếc bánh cộng lại.
Chia đôi với bạn: Một nửa chiếc full topping vẫn cho bạn trải nghiệm đủ mà chỉ nạp một nửa năng lượng.
Ăn kèm rau sống hoặc dưa leo nếu quán có: Bổ sung chất xơ mà món này gần như không có.
Về tần suất, không có con số cố định nào phù hợp với tất cả mọi người. Điều quan trọng hơn là bạn xem nó là món ăn vặt thỉnh thoảng chứ không phải bữa ăn thường xuyên, và không cần cắt bớt bữa sau để bù lại phần vừa ăn.
Cách làm bánh tráng nướng ít calo tại nhà
Tự làm giúp bạn kiểm soát được 2 thứ tốn calo nhất là dầu và sốt.
Dùng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu để không phải phết dầu lên đế. Thay mỡ hành bằng hành lá tươi thái nhỏ rắc lên sau khi bánh chín.
Chọn topping từ nguyên liệu tươi như nấm, ớt chuông, cà rốt thái sợi, thịt gà xé thay cho xúc xích và pate. Nếu muốn có phô mai thì dùng loại ít béo và chỉ một lát mỏng. Pha nước chấm loãng hơn thay vì rưới sốt sẵn.
Một chiếc bánh tráng nướng tự làm thường rơi vào khoảng 180 đến 250 calo, bằng khoảng một phần ba chiếc full topping ngoài quán.
Lưu ý về an toàn thực phẩm khi ăn bánh tráng nướng
Đây là phần ít được nhắc nhưng đáng chú ý với món nướng đường phố.
Bánh tráng nướng thường được nướng trên than ở nhiệt độ cao. Với các thực phẩm giàu tinh bột, quá trình nướng ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide, và phần cháy sém là nơi tập trung nhiều nhất. Tài liệu từ FDA khuyến nghị hạn chế để thực phẩm bị cháy đen khi nướng. Cách đơn giản là không chọn chiếc bị cháy quá và không ăn phần rìa đen.
Vài lưu ý khác: chọn quán có che chắn, topping được bảo quản trong hộp kín chứ không để hở ngoài không khí. Trứng nên được đập tươi tại chỗ. Nếu quán dùng dầu chiên lại nhiều lần, thấy dầu sẫm màu và có mùi khét thì nên chọn nơi khác.
Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu nên cẩn trọng hơn với các topping chế biến sẵn để lâu ngoài không khí.
Câu hỏi thường gặp
Bánh tráng nướng hay bánh tráng trộn nhiều calo hơn?
Tùy phần, nhưng bánh tráng trộn thường nhỉnh hơn vì có dầu điều, sốt và nhiều topping khô cùng lúc. Một phần bánh tráng trộn đầy đủ có thể vượt 400 calo, trong khi chiếc bánh tráng nướng cơ bản chỉ khoảng 250.
Ăn bánh tráng nướng có nổi mụn không?
Bằng chứng còn hạn chế và khác nhau giữa từng người. Một số nghiên cứu cho thấy mối liên quan giữa chế độ ăn nhiều đường và tinh bột tinh chế với tình trạng mụn, nhưng chưa đủ để kết luận một món cụ thể gây mụn. Nếu bạn nhận thấy da phản ứng sau khi ăn, hãy theo dõi và trao đổi với bác sĩ da liễu.
Nướng bằng nồi chiên không dầu có ít calo hơn không?
Có, vì bạn bỏ được phần dầu phết đế, tiết kiệm khoảng 30 đến 40 calo mỗi chiếc. Phần chênh lệch lớn hơn vẫn nằm ở topping bạn chọn.
Ăn bánh tráng nướng thay bữa tối được không?
Được nếu bạn chọn chiếc có trứng và bổ sung thêm rau, nhưng món này ít đạm và gần như không có chất xơ nên không phải bữa tối cân bằng. Nếu ăn thay bữa, hãy thêm một quả trứng luộc hoặc một phần rau để bù lại.
Kết luận
Bánh tráng nướng không có một con số cố định, chiếc của bạn nặng bao nhiêu phụ thuộc gần như hoàn toàn vào topping. Bỏ sốt mayonnaise và đổi trà sữa sang nước lọc là 2 điều chỉnh cho khác biệt lớn nhất mà hầu như không ảnh hưởng đến trải nghiệm.
Nếu bạn là người mới và vẫn còn phân vân, The New Gym đang có chương trình 7 ngày tập miễn phí. Bạn có thể tự do trải nghiệm không gian tập luyện rộng rãi, hệ thống máy tập chuẩn quốc tế, tham gia các lớp tập nhóm miễn phí và sử dụng mọi tiện ích tại hệ thống The New Gym 24/7.
NHẬN 7 NGÀY TẬP MIỄN PHÍ NGAY
*Chỉ áp dụng cho khách hàng lần đầu tập luyện tại The New Gym
Về The New Gym
The New Gym là hệ thống phòng tập gym mở cửa 24/7, mang đến sự linh hoạt tối đa cho mọi học viên. Với mức phí chỉ 299.000đ/tháng, bạn có thể thoải mái rèn luyện tại 15 chi nhánh trên toàn quốc. The New Gym hướng đến triết lý “Gym cho mọi người”, tạo nên môi trường tập luyện thân thiện, thoải mái và phù hợp cho tất cả mọi người, từ người mới bắt đầu cho đến những ai đã tập luyện lâu năm.
📞 Hotline: 1900 63 69 20
📌 Facebook: facebook.com/thenewgymvietnam
💬 Zalo: zalo.me/4267108480570109866
