Củ đậu chứa khoảng 38 calo mỗi 100 gram, thuộc nhóm thấp nhất trong các loại củ. Đây là con số ít gây tranh cãi. Nhưng có một điều về loại cây này ít được nhắc đủ rõ: phần củ thì lành, còn hạt và lá lại chứa độc tố đủ mạnh để từng được dùng làm thuốc trừ sâu.
Củ đậu bao nhiêu calo?
100 gram củ đậu tươi khoảng 38 calo, trong đó hơn 90 gram là nước. Phần còn lại gồm khoảng 9 gram carbohydrate với 5 gram là chất xơ, dưới 1 gram đạm và gần như không có chất béo.
| Phần ăn | Khối lượng ước tính | Calo ước tính |
| Vài lát ăn vặt | Khoảng 100 gram | Khoảng 38 |
| 1 củ nhỏ | Khoảng 200 gram | Khoảng 76 |
| 1 củ vừa | Khoảng 400 gram | Khoảng 150 |
| 1 ly nước ép từ 2 củ | Khoảng 500 gram | Khoảng 190 |
| 1 đĩa gỏi củ đậu | 1 phần | Khoảng 150 đến 250 |
Riêng phần chất xơ đáng chú ý: 100gram củ đậu cho khoảng 5 gram chất xơ, chiếm một phần đáng kể nhu cầu hằng ngày. MedlinePlus cho biết phần lớn người trưởng thành đang ăn ít chất xơ hơn mức khuyến nghị.
Lợi ích của củ đậu
Bù nước tốt: Với hơn 90% là nước, đây là món giải nhiệt dễ chịu và có ích với người ngại uống nước lọc.
Giàu chất xơ, trong đó có inulin: Đây là loại chất xơ hòa tan được vi khuẩn đường ruột lên men, nên có vai trò như thức ăn cho lợi khuẩn.
Cung cấp vitamin C: Khoảng 20 mg trong 100 gram, mức khá tốt cho một loại củ.
Tải lượng đường huyết thấp: Củ đậu không làm đường huyết tăng nhanh ở khẩu phần thông thường, nên phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết.
Một số công dụng đang được nói quá: củ đậu không ngăn ngừa được ung thư, không tăng cường độ chắc xương, và không điều trị được bệnh tim mạch. Đây là loại rau củ tốt nhưng ở mức bình thường như nhiều loại rau khác.
Hạt và lá củ đậu có độc không?
Hạt và lá cây củ đậu chứa rotenone, một hợp chất từng được dùng phổ biến làm thuốc trừ sâu và thuốc diệt cá. Với người, nuốt phải có thể gây nôn, đau bụng, co giật và trong trường hợp nặng ảnh hưởng đến hô hấp.
Củ đậu bán ngoài chợ thường đã tách khỏi cây nên rủi ro thấp. Nhưng nếu nhà bạn trồng củ đậu hoặc trẻ nhỏ có thể tiếp xúc với dây leo và hạt, đây là điều cần biết. Không dùng lá củ đậu để nấu ăn dưới bất kỳ hình thức nào, và không giữ hạt trong tầm với của trẻ.
Nếu nghi ngờ ai đó nuốt phải hạt hoặc lá củ đậu, hãy đưa đến cơ sở y tế ngay, đặc biệt với trẻ nhỏ.
Phần củ hoàn toàn an toàn, không liên quan đến rủi ro này.
Ăn củ đậu có mập không?
Không. Đây là một trong những thực phẩm khó gây tăng cân nhất vì lượng calo quá thấp so với thể tích.
Nhưng có 2 tình huống cần chú ý. Thứ nhất là cách chế biến: gỏi củ đậu với nhiều đường và đậu phộng, hoặc củ đậu xào nhiều dầu, sẽ khác hẳn củ đậu ăn sống. Thứ hai là chấm muối ớt hoặc đường, thói quen khá phổ biến khi ăn củ đậu vặt.
Tham khảo thêm: Hạt Điều Bao Nhiêu Calo? Ăn Đúng Cách Để Không Lo Tăng Cân
Ăn củ đậu thay bữa ăn chính được không?
Củ đậu gần như không có đạm và chất béo, hai nhóm chất thiết yếu mà cơ thể cần hằng ngày. Ăn củ đậu thay cơm trong thời gian dài sẽ dẫn đến thiếu năng lượng, mệt mỏi và mất khối cơ.
Vai trò phù hợp của củ đậu là bữa phụ hoặc phần ăn kèm giúp bạn no sớm hơn trong bữa chính, không phải thay thế bữa ăn.
Cách ăn củ đậu an toàn, hạn chế tăng cân
Ăn sống là cách giữ được nhiều chất nhất: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hạn chế chấm muối ớt hoặc đường: Bản thân củ đậu đã ngọt nhẹ, chấm thêm sẽ tăng muối hoặc đường không cần thiết.
Ăn miếng thay vì ép nước: Ép bỏ bã là bỏ đi chất xơ, vốn là ưu điểm chính của củ đậu.
Kết hợp với đạm: Gỏi củ đậu với tôm hoặc ức gà, hoặc cuốn củ đậu với tôm hấp, tạo thành bữa phụ cân bằng hơn.
Ăn trước bữa chính khoảng 20 đến 30 phút: Nếu bạn muốn giảm bớt lượng ăn ở bữa đó.
Tham khảo thêm: Giảm Cân Nên Uống Sinh Tố Hay Nước Ép? So Sánh Chi Tiết
Ai cần lưu ý khi ăn củ đậu?
- Người có dạ dày yếu hoặc dễ đầy hơi, vì lượng chất xơ và nước lớn có thể gây khó chịu khi ăn nhiều một lúc
- Người có hội chứng ruột kích thích, inulin là loại chất xơ dễ gây đầy hơi ở nhóm này
- Phụ nữ mang thai, ăn được nhưng không nên ăn quá nhiều một lúc để tránh đầy bụng
- Trẻ nhỏ, cần cắt miếng nhỏ để tránh nghẹn và tuyệt đối không để tiếp xúc với hạt
Cách chọn và bảo quản củ đậu tươi ngon
Chọn củ vỏ mỏng, màu trắng ngà, cầm chắc tay, cuống nhỏ và còn tươi. Củ bị mềm hoặc có vết thâm thì nên bỏ qua.
Củ nguyên chưa gọt để nơi khô thoáng giữ được 1 đến 2 tuần. Củ đã gọt cần bọc kín và để ngăn mát, dùng trong 3 đến 4 ngày. Củ đã cắt để ngoài không khí lâu sẽ bị thâm và mất độ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Củ đậu và củ sắn có phải một không?
Củ đậu được người miền Nam gọi là củ sắn, đây là cùng một loại. Nhưng cần phân biệt với củ sắn mì hay khoai mì, là loại củ khác hoàn toàn và bắt buộc phải nấu chín trước khi ăn.
Ăn củ đậu buổi tối có sao không?
Không sao về mặt cân nặng. Nhưng vì nhiều nước và chất xơ, ăn nhiều sát giờ ngủ có thể gây đầy bụng hoặc phải dậy đêm.
Người tiểu đường ăn củ đậu được không?
Được. Củ đậu có tải lượng đường huyết thấp nên là lựa chọn tốt cho bữa phụ. Vẫn nên ăn ở khẩu phần vừa và theo dõi phản ứng của cơ thể.
Bà bầu ăn củ đậu được không?
Được, đây là món giải nhiệt và bổ sung chất xơ tốt trong thai kỳ. Chỉ cần ăn lượng vừa phải và rửa gọt sạch trước khi ăn.
Kết luận
Củ đậu khoảng 38 calo mỗi 100 gram, là món ăn vặt lành và khó gây tăng cân. Hai điều cần nhớ: đừng dùng nó thay bữa chính vì thiếu đạm, và tuyệt đối không ăn hạt hay lá của loại cây này.
Nếu bạn là người mới và vẫn còn phân vân, The New Gym đang có chương trình 7 ngày tập miễn phí. Bạn có thể tự do trải nghiệm không gian tập luyện rộng rãi, hệ thống máy tập chuẩn quốc tế, tham gia các lớp tập nhóm miễn phí và sử dụng mọi tiện ích tại hệ thống The New Gym 24/7.
NHẬN 7 NGÀY TẬP MIỄN PHÍ NGAY
*Chỉ áp dụng cho khách hàng lần đầu tập luyện tại The New Gym
Về The New Gym
The New Gym là hệ thống phòng tập gym mở cửa 24/7, mang đến sự linh hoạt tối đa cho mọi học viên. Với mức phí chỉ 299.000đ/tháng, bạn có thể thoải mái rèn luyện tại 15 chi nhánh trên toàn quốc. The New Gym hướng đến triết lý “Gym cho mọi người”, tạo nên môi trường tập luyện thân thiện, thoải mái và phù hợp cho tất cả mọi người, từ người mới bắt đầu cho đến những ai đã tập luyện lâu năm.
📞 Hotline: 1900 63 69 20
📌 Facebook: facebook.com/thenewgymvietnam
💬 Zalo: zalo.me/4267108480570109866
