Một đĩa bánh cuốn ngoài hàng nặng khoảng 250 đến 300 gram, không phải 100 gram như nhiều bảng calo đang ghi. Nhầm lẫn về đơn vị này khiến các con số lan truyền lệch khá xa nhau, có nơi ghi 200 calo, có nơi ghi trên 600 calo cho cùng một món.
Bánh cuốn bao nhiêu calo?
Riêng phần bánh không nhân chứa khoảng 110 đến 130 calo mỗi 100 gram, vì lá bánh tráng mỏng từ bột gạo pha loãng nên phần lớn khối lượng là nước. Bảng dưới tính theo một đĩa hoàn chỉnh, đã gồm hành phi và nước chấm. Đây là ước tính tham khảo, thay đổi theo từng quán.
| Loại | Calo ước tính cho 1 đĩa |
| Bánh cuốn chay, không nhân | Khoảng 280 đến 320 |
| Bánh cuốn nhân thịt và mộc nhĩ | Khoảng 350 đến 420 |
| Bánh cuốn nhân tôm thịt | Khoảng 380 đến 450 |
| Bánh cuốn trứng | Khoảng 430 đến 500 |
| Bánh cuốn kèm chả lụa | Khoảng 480 đến 550 |
| Bánh cuốn kèm chả quế hoặc chả chiên | Khoảng 520 đến 620 |
| Bánh cuốn đầy đủ, có cả chả, trứng và nem | Khoảng 600 đến 750 |
So với các món ăn sáng quen thuộc khác, một đĩa bánh cuốn nhân thịt nằm ở mức tương đương một bát phở hoặc một ổ bánh mì thịt.
Phần nào trong bánh cuốn chứa nhiều calo nhất?
Lá bánh không phải thủ phạm chính. Chênh lệch giữa đĩa nhẹ nhất và đĩa nặng nhất nằm gần như hoàn toàn ở đồ ăn kèm.
| Phần ăn kèm | Lượng thường gặp | Calo ước tính |
| Chả lụa | 2 lát khoảng 50 gram | Khoảng 120 |
| Chả quế hoặc chả chiên | 2 lát khoảng 50 gram | Khoảng 150 |
| Nem chua rán hoặc chả giò | 1 cái | Khoảng 110 đến 150 |
| Trứng | 1 quả | Khoảng 75 |
| Hành phi | 1 thìa canh | Khoảng 60 đến 80 |
| Nước chấm pha sẵn | 1 chén nhỏ | Khoảng 30 đến 50 |
| Rau sống, giá trụng, dưa leo | 1 phần | Khoảng 10 đến 15 |
Hành phi là phần dễ bị bỏ qua nhất. Chỉ một thìa canh đã tương đương gần một quả trứng về năng lượng, vì hành đã hút dầu trong lúc chiên.
Thành phần dinh dưỡng của bánh cuốn
Bánh cuốn chủ yếu là tinh bột từ bột gạo. Phần nhân thịt, tôm, mộc nhĩ đóng góp đạm nhưng lượng khá khiêm tốn so với một bữa chính. Chất xơ gần như không có nếu bạn không ăn kèm rau.
Điểm cần lưu ý về natri: nước chấm, chả và hành phi đều mặn. CDC xếp thực phẩm chế biến sẵn vào nhóm nguồn natri chính trong khẩu phần hằng ngày, và chả lụa với chả quế thuộc nhóm này.
Tham khảo thêm: Thực phẩm chế biến sẵn ảnh hưởng cơ bắp như thế nào
Ăn bánh cuốn có béo không?
Không có món ăn nào tự gây tăng cân. Cân nặng thay đổi theo tổng năng lượng nạp vào và tiêu hao trong cả ngày, không theo một bữa cụ thể.
Một đĩa bánh cuốn nhân thịt khoảng 380 calo nằm trong khoảng hợp lý cho bữa sáng của phần lớn người trưởng thành. Vấn đề chỉ phát sinh khi bạn gọi đĩa đầy đủ với chả, trứng và nem, tổng lên 700 calo mà vẫn xem đó là một bữa nhẹ.
Một quan niệm cần bỏ: ăn bánh cuốn buổi tối không gây tích mỡ nhiều hơn buổi sáng. Cơ thể không chuyển hóa thức ăn theo giờ trên đồng hồ. Điều có thật là món này nhiều tinh bột và dầu mỡ nên ăn sát giờ ngủ có thể gây đầy bụng ở một số người.
Cách ăn bánh cuốn healthy hơn khi đang giảm cân
Bỏ bớt hành phi: Chỉ riêng việc này đã giảm khoảng 60 đến 80 calo mà hầu như không ảnh hưởng đến vị.
Chọn 1 món ăn kèm thay vì 3: Chả lụa hoặc trứng, không cần cả hai cộng thêm nem rán.
Gọi thêm rau sống và giá trụng: Tăng chất xơ, giúp no lâu hơn với rất ít năng lượng.
Chấm thay vì chan: Nước chấm chan ngập đĩa làm tăng đáng kể lượng đường và muối nạp vào.
Cân nhắc thêm nguồn đạm riêng: Một quả trứng luộc hoặc một hũ sữa chua không đường sẽ giúp bữa sáng cân bằng hơn so với việc gọi thêm chả.
Về bánh cuốn gạo lứt, đây là lựa chọn tốt nhưng không phải vì ít calo hơn. Gạo lứt và gạo trắng có mức năng lượng gần tương đương, ưu thế của gạo lứt nằm ở chất xơ và tốc độ hấp thu chậm hơn. MedlinePlus cho biết phần lớn người trưởng thành đang ăn ít chất xơ hơn mức khuyến nghị, nên đây mới là lý do đáng cân nhắc.
Tham khảo thêm: So sánh dinh dưỡng từ gạo trắng và gạo lứt
Người tập gym ăn bánh cuốn được không?
Được, chỉ cần đặt đúng vị trí trong ngày. Bánh cuốn thiên về tinh bột và ít đạm, nên phù hợp làm bữa trước buổi tập hơn là bữa sau tập.
Nếu ăn sau buổi tập, hãy bổ sung thêm nguồn đạm như trứng, ức gà hoặc sữa chua Hy Lạp để hỗ trợ phục hồi cơ. Việc loại bỏ hoàn toàn món này khỏi thực đơn là không cần thiết, và một chế độ ăn quá khắt khe thường khó duy trì hơn.
Một điểm nên nói rõ: cách quy đổi kiểu một đĩa bánh cuốn bằng 60 phút chạy bộ không giúp ích gì cho việc kiểm soát cân nặng. Vận động không phải hình phạt cho món bạn vừa ăn. Mức được CDC khuyến nghị cho người trưởng thành là ít nhất 150 phút cường độ vừa mỗi tuần, và đó là một thói quen duy trì đều chứ không phải phép trừ sau mỗi bữa.
Nếu bạn đang muốn giảm cân, điều chỉnh bữa ăn là một nửa, nửa còn lại là vận động đều đặn để giữ khối cơ trong lúc giảm mỡ. Với người chưa từng đi tập, The New Gym có 7 ngày tập miễn phí để bạn thử trước khi quyết định, cùng 15+ chi nhánh trên toàn quốc.
Ai cần lưu ý hạn chế ăn bánh cuốn?
- Người tiểu đường hoặc rối loạn đường huyết, vì đây là bữa nhiều tinh bột và ít chất xơ, nên ăn kèm nhiều rau và cân nhắc giảm phần bánh
- Người cần kiểm soát huyết áp, vì nước chấm và chả có lượng natri cao
- Người có vấn đề dạ dày, nên hạn chế hành phi và nước chấm nhiều ớt
- Phụ nữ mang thai, nên chọn quán sạch sẽ, ăn khi còn nóng và tránh phần nhân để lâu ngoài không khí
- Người dị ứng hải sản, cần hỏi rõ vì nhiều quán dùng nhân tôm thịt
Câu hỏi thường gặp
Bánh cuốn và bánh ướt khác nhau thế nào về calo?
Bánh ướt là lá bánh không nhân, ăn kèm chả và hành phi. Nếu cùng lượng đồ ăn kèm thì mức năng lượng gần tương đương, chênh lệch chủ yếu đến từ phần nhân thịt của bánh cuốn.
Ăn bánh cuốn có no lâu không?
Không lâu bằng các bữa sáng nhiều đạm và chất xơ. Do chủ yếu là tinh bột hấp thu nhanh, nhiều người thấy đói lại sau 2 đến 3 giờ. Thêm rau và một nguồn đạm sẽ cải thiện điều này.
Bánh cuốn tự làm có ít calo hơn không?
Có, chủ yếu vì bạn kiểm soát được lượng dầu tráng bánh, hành phi và nước chấm. Phần lá bánh thì gần như không khác.
Trẻ nhỏ ăn bánh cuốn được không?
Được, nhưng nên cắt nhỏ để tránh nghẹn, hạn chế nước chấm mặn và bổ sung thêm rau, trái cây trong ngày để cân bằng.
Kết luận
Một đĩa bánh cuốn nhân thịt khoảng 350 đến 420 calo, mức hợp lý cho bữa sáng. Thứ đẩy con số lên gấp đôi không phải lá bánh mà là chả, nem và hành phi, nên chỉ cần điều chỉnh phần ăn kèm là bạn vẫn giữ được món này trong thực đơn.
Nếu bạn là người mới và vẫn còn phân vân, The New Gym đang có chương trình 7 ngày tập miễn phí. Bạn có thể tự do trải nghiệm không gian tập luyện rộng rãi, hệ thống máy tập chuẩn quốc tế, tham gia các lớp tập nhóm miễn phí và sử dụng mọi tiện ích tại hệ thống The New Gym 24/7.
NHẬN 7 NGÀY TẬP MIỄN PHÍ NGAY
*Chỉ áp dụng cho khách hàng lần đầu tập luyện tại The New Gym
Về The New Gym
The New Gym là hệ thống phòng tập gym mở cửa 24/7, mang đến sự linh hoạt tối đa cho mọi học viên. Với mức phí chỉ 299.000đ/tháng, bạn có thể thoải mái rèn luyện tại 15 chi nhánh trên toàn quốc. The New Gym hướng đến triết lý “Gym cho mọi người”, tạo nên môi trường tập luyện thân thiện, thoải mái và phù hợp cho tất cả mọi người, từ người mới bắt đầu cho đến những ai đã tập luyện lâu năm.
📞 Hotline: 1900 63 69 20
📌 Facebook: facebook.com/thenewgymvietnam
💬 Zalo: zalo.me/4267108480570109866
