Một quả trứng vịt nặng khoảng 70gr, trong khi trứng gà cỡ lớn khoảng 50gr. Phần chênh lệch này chủ yếu nằm ở lòng đỏ, và vì gần như toàn bộ chất béo, cholesterol cùng phần lớn vitamin của quả trứng tập trung ở lòng đỏ nên bảng dinh dưỡng của 2 loại khác nhau khá rõ.
Trứng vịt bao nhiêu calo và chứa những chất gì?
Trứng vịt có khoảng 185 calo trên 100gr, tương đương khoảng 130 calo cho 1 quả cỡ trung bình.
Bảng dưới so sánh cùng khối lượng 100gr, tương đương khoảng 1,5 quả trứng vịt hoặc 2 quả trứng gà. Các con số là ước tính tham khảo và thay đổi theo giống, khẩu phần thức ăn của vật nuôi.
| Thành phần trong 100gr | Trứng vịt | Trứng gà |
| Năng lượng | Khoảng 185 calo | Khoảng 148 calo |
| Chất đạm | Khoảng 13gr | Khoảng 12gr |
| Chất béo | Khoảng 14gr | Khoảng 10gr |
| Cholesterol | Khoảng 880 mg | Khoảng 370 mg |
| Vitamin B12 | Cao hơn đáng kể | Thấp hơn |
| Sắt | Cao hơn | Thấp hơn |
| Choline | Tương đương | Tương đương |
Điểm đáng chú ý nhất là cholesterol: trứng vịt cao hơn khoảng 2,4 lần so với trứng gà khi tính cùng khối lượng, và nếu so từng quả thì khoảng cách còn lớn hơn do trứng vịt nặng hơn.
Tham khảo thêm: Ăn Gì Để Giảm Cholesterol? Top Thực Phẩm Vàng Cho Trái Tim
Lợi ích của trứng vịt
Nguồn đạm hoàn chỉnh: Trứng cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, phù hợp cho người cần bổ sung đạm để phục hồi cơ sau tập luyện.
Giàu vitamin B12 và sắt: Đây là 2 vi chất liên quan đến quá trình tạo hồng cầu. Trứng vịt nổi trội hơn trứng gà ở cả 2 chỉ số này.
Cung cấp choline: Office of Dietary Supplements cho biết choline tham gia vào hoạt động của não và hệ thần kinh, và trứng là một trong những nguồn thực phẩm giàu choline nhất.
Chứa lutein và zeaxanthin: Hai carotenoid tạo màu cam đậm cho lòng đỏ, được nghiên cứu nhiều trong mối liên quan với sức khỏe mắt. Cần lưu ý đây là mối liên quan quan sát được, không đồng nghĩa với việc ăn trứng vịt sẽ phòng được bệnh về mắt.
Trứng vịt hay trứng gà tốt hơn?
Không có loại nào tốt hơn tuyệt đối. Cách chọn hợp lý là theo mục tiêu của bạn.
Chọn trứng vịt nếu bạn cần nhiều năng lượng hơn trong cùng một quả, đang thiếu sắt hoặc vitamin B12, hoặc thích vị đậm.
Chọn trứng gà nếu bạn đang theo dõi cholesterol máu, muốn kiểm soát khẩu phần năng lượng, hoặc ăn trứng gần như mỗi ngày.
Nếu mục tiêu là tăng đạm mà không tăng nhiều chất béo, lòng trắng của cả 2 loại đều là lựa chọn tốt. Với người tập luyện đều đặn, tổng lượng đạm trong cả ngày quan trọng hơn việc chọn loại trứng nào.
Tham khảo thêm: 1 quả trứng bao nhiêu protein? Calo và cách ăn đủ chất
Nên ăn bao nhiêu trứng vịt?
Không có con số cố định áp dụng cho tất cả mọi người. Quan điểm về trứng đã thay đổi trong khoảng 10 năm gần đây: cholesterol trong thực phẩm ảnh hưởng đến cholesterol máu ít hơn so với chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. American Heart Association nhấn mạnh vai trò của việc hạn chế chất béo bão hòa trong khẩu phần tổng thể thay vì chỉ tập trung vào một loại thực phẩm.
Với người trưởng thành khỏe mạnh, ăn trứng vịt vài lần mỗi tuần trong một chế độ ăn cân bằng thường không gây vấn đề. Điều cần chú ý là cách chế biến đi kèm: trứng vịt chiên ngập dầu hoặc ăn cùng nhiều thịt mỡ sẽ khác hẳn trứng vịt luộc ăn với rau.
Ai nên hạn chế ăn trứng vịt?
Người có mỡ máu cao, bệnh tim mạch hoặc tiểu đường: nên trao đổi với bác sĩ về lượng phù hợp thay vì tự đặt mức. Đây không phải nhóm phải kiêng tuyệt đối.
Người bị gout: trứng có lượng purin thấp nên thường không phải nguồn cần tránh, nhưng trứng vịt lộn thì khác vì chứa cả phôi.
Người dị ứng đạm trứng: protein trong trứng vịt và trứng gà tương tự nhưng không giống hoàn toàn, nên có trường hợp phản ứng với loại này mà không phản ứng với loại kia. Không tự thử nếu bạn từng có phản ứng dị ứng.
Người có sỏi mật: bữa ăn nhiều chất béo có thể gây khó chịu, nên hỏi bác sĩ về khẩu phần.
Trẻ nhỏ: lượng và thời điểm bắt đầu ăn trứng nên theo hướng dẫn của bác sĩ nhi khoa.
Trứng vịt lộn có gì khác so với trứng vịt thông thường?
Trứng vịt lộn là trứng vịt đã có phôi, nên đậm đặc dinh dưỡng hơn và có lượng cholesterol cùng purin cao hơn trứng vịt thường. Người bị gout, mỡ máu cao hoặc bệnh tim nên hạn chế.
Về thời điểm ăn, nhiều nguồn cho rằng ăn buổi tối sẽ tích mỡ còn ăn buổi sáng thì đốt hết. Điều này không chính xác: cơ thể không chuyển hóa thức ăn theo giờ trên đồng hồ, và tổng lượng ăn trong ngày mới là yếu tố quyết định cân nặng. Điều có thật là món này giàu đạm và chất béo nên ăn sát giờ ngủ có thể gây đầy bụng, khó ngủ ở một số người. Nếu bạn không gặp vấn đề đó thì ăn buổi tối cũng không sao.
Phụ nữ mang thai nên hạn chế rau răm ăn kèm và hỏi ý kiến bác sĩ về món này.
Cách chọn và chế biến trứng vịt an toàn
Trứng vịt cần được nấu chín kỹ. Vịt thường đẻ ở nơi ẩm ướt nên vỏ trứng dễ nhiễm khuẩn hơn, và trứng lòng đào hoặc trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn. Hướng dẫn từ FDA yêu cầu nấu trứng đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng đông đặc để giảm nguy cơ nhiễm Salmonella.
Vài lưu ý thực hành: chọn trứng vỏ không nứt, rửa sạch ngay trước khi nấu chứ không rửa rồi cất, bảo quản trong ngăn mát, và luộc khoảng 12 đến 14 phút kể từ khi nước sôi để chín hoàn toàn.
Câu hỏi thường gặp
Trứng vịt có tanh hơn trứng gà không?
Có, do lòng đỏ lớn và hàm lượng chất béo cao hơn. Bạn có thể giảm mùi bằng cách luộc với vài lát gừng, hoặc khi chiên thì thêm chút hành lá, tiêu.
Trứng vịt muối và trứng bắc thảo có giữ được dinh dưỡng không?
Phần đạm và chất béo cơ bản vẫn còn, nhưng trứng vịt muối có lượng natri rất cao nên không phù hợp để ăn thường xuyên, đặc biệt với người cần kiểm soát huyết áp.
Trứng vịt để được bao lâu?
Trong ngăn mát, trứng vịt tươi thường giữ được vài tuần nhờ vỏ dày hơn trứng gà. Trứng đã luộc nên dùng trong 1 tuần và giữ nguyên vỏ cho đến khi ăn.
Bà bầu ăn trứng vịt được không?
Được, với điều kiện nấu chín hoàn toàn. Tránh trứng lòng đào và các món có trứng sống. Nếu bạn có bệnh lý kèm theo, hãy hỏi bác sĩ sản khoa về khẩu phần phù hợp.
Kết luận
Trứng vịt là nguồn đạm tốt với ưu thế về vitamin B12 và sắt, đổi lại là nhiều năng lượng và cholesterol hơn trứng gà. Chọn loại nào phụ thuộc vào mục tiêu của bạn, và cách chế biến ảnh hưởng đến kết quả nhiều hơn việc chọn giống trứng.
Nếu bạn là người mới và vẫn còn phân vân, The New Gym đang có chương trình 7 ngày tập miễn phí. Bạn có thể tự do trải nghiệm không gian tập luyện rộng rãi, hệ thống máy tập chuẩn quốc tế, tham gia các lớp tập nhóm miễn phí và sử dụng mọi tiện ích tại hệ thống The New Gym 24/7.
NHẬN 7 NGÀY TẬP MIỄN PHÍ NGAY
*Chỉ áp dụng cho khách hàng lần đầu tập luyện tại The New Gym
Về The New Gym
The New Gym là hệ thống phòng tập gym mở cửa 24/7, mang đến sự linh hoạt tối đa cho mọi học viên. Với mức phí chỉ 299.000đ/tháng, bạn có thể thoải mái rèn luyện tại 15 chi nhánh trên toàn quốc. The New Gym hướng đến triết lý “Gym cho mọi người”, tạo nên môi trường tập luyện thân thiện, thoải mái và phù hợp cho tất cả mọi người, từ người mới bắt đầu cho đến những ai đã tập luyện lâu năm.
📞 Hotline: 1900 63 69 20
📌 Facebook: facebook.com/thenewgymvietnam
💬 Zalo: zalo.me/4267108480570109866
