Một tô bún bò khoảng 500 đến 600 calo, con số nghe khá cao cho bữa sáng. Nhưng nếu nhìn vào cấu trúc, đây lại là một trong những món ăn sáng cân bằng nhất của người Việt: đủ đạm từ thịt bò, có tinh bột, và luôn đi kèm một rổ rau sống. Vấn đề thật của bún bò nằm ở chỗ khác.
1 tô bún bò bao nhiêu calo?
Các con số là ước tính tham khảo, thay đổi theo quán và lượng topping.
| Size tô và topping | Calo ước tính |
| Tô nhỏ, chỉ thịt bò, ít bún | Khoảng 380 đến 450 |
| Tô thường, thịt bò và chả | Khoảng 500 đến 580 |
| Tô có thêm giò heo | Khoảng 600 đến 700 |
| Tô đặc biệt đủ topping | Khoảng 700 đến 850 |
| Bún bò chay | Khoảng 350 đến 450 |
Phân bổ trong một tô thường: bún khoảng 165 calo, thịt bò khoảng 180 đến 220 calo, chả và giò heo mỗi phần khoảng 100 đến 150 calo, nước dùng khoảng 100 calo tùy lượng váng mỡ, rau sống khoảng 15 calo.
Giò heo là phần đẩy con số lên nhanh nhất. Một khoanh giò có thể cộng thêm 150 calo và phần lớn là chất béo bão hòa.
So sánh calo và đạm trong bún bò với các món bún phở khác
Bảng tính cho một tô cỡ thường, là ước tính tham khảo.
| Món | Calo ước tính | Đạm ước tính |
| Bún riêu | Khoảng 400 | Khoảng 18 gram |
| Hủ tiếu | Khoảng 420 | Khoảng 20 gram |
| Phở bò | Khoảng 430 | Khoảng 22 gram |
| Bún chả | Khoảng 500 | Khoảng 25 gram |
| Bún bò | Khoảng 540 | Khoảng 28 gram |
| Bún bò có giò heo | Khoảng 650 | Khoảng 30 gram |
Bún bò nằm ở nhóm cao trong các món nước, nhưng cũng dẫn đầu về lượng đạm. Nếu bạn tính theo tỷ lệ đạm trên calo thì đây là món khá tốt, tương đương bún chả và nhỉnh hơn phở.
Tham khảo thêm: Một tô phở bao nhiêu calories?
Điều đáng chú ý hơn calo là lượng muối trong tô bún bò
Đây là phần cả 3 nguồn thông tin phổ biến về món này đều bỏ qua.
Nước dùng bún bò được nêm bằng mắm ruốc, muối, hạt nêm và nước mắm. Một tô có thể chứa khoảng 2.000 đến 3.500 mg natri, trong khi World Health Organization khuyến nghị người trưởng thành dùng dưới 5 gram muối mỗi ngày, tương đương khoảng 2.000 mg natri.
Nghĩa là chỉ một tô bún bò đã chạm hoặc vượt mức cả ngày. Phần lớn nằm trong nước dùng, nên nếu bạn ăn cái và chỉ húp vài thìa nước, con số giảm đáng kể.
Ăn bún bò có mập không?
Với 540 calo, một tô bún bò tương đương một bữa chính bình thường và hoàn toàn hợp lý nếu bạn ăn thay bữa chứ không ăn thêm. Vậy nên, ăn bún bò không làm bạn mập, nếu đang giảm cân bạn vẫn có thể ăn bún bò thoải mái.
Bún không tạo cảm giác chắc bụng như cơm nên nhiều người mau đói. Điều này có phần đúng, nhưng nguyên nhân là lượng đạm và chất xơ trong tô chứ không phải bản chất sợi bún. Ăn nhiều rau và không cắt phần thịt sẽ giải quyết được.
Tham khảo thêm: Bánh cuốn bao nhiêu calo?
Cách ăn bún bò ít calo hơn cho người giảm cân
Không húp hết nước dùng: Đây là điều chỉnh cho hiệu quả lớn nhất, giảm cả muối lẫn chất béo từ váng mỡ.
Xin ít bún, nhiều rau: Bún chiếm khoảng một phần ba năng lượng của tô, còn rau thì gần như không đáng kể.
Bỏ giò heo, giữ thịt bò: Cùng là topping nhưng thịt bò cho nhiều đạm hơn với ít chất béo bão hòa hơn.
Nói không lấy nước béo hoặc tóp mỡ: Phần này thêm khoảng 50 đến 80 calo mà không có giá trị dinh dưỡng gì.
Ăn rau trước: Rổ rau sống ăn kèm giúp bạn no sớm hơn và tự nhiên ăn ít bún hơn.
Ai cần lưu ý khi ăn bún bò
- Người tăng huyết áp hoặc đang kiểm soát natri, vì đây là món rất mặn
- Người bệnh thận, cần kiểm soát cả natri và đạm
- Người có rối loạn mỡ máu, nên bỏ giò heo và không húp nước béo
- Người tiểu đường, nên giảm phần bún và tăng rau để làm chậm hấp thu
- Người có vấn đề dạ dày, nên hạn chế sa tế và ớt
Với rau sống ăn kèm, FDA khuyến nghị rửa dưới vòi nước chảy. Nếu ăn ngoài hàng, nên chọn quán có rau được rửa sạch và bảo quản trong tủ mát.
Những thông tin điều về bún bò chưa được kiểm chứng
Ăn bún bò buổi tối gây tích mỡ: Không đúng. Cơ thể xử lý thức ăn như nhau bất kể giờ giấc. Điều có thật là món này nhiều đạm và chất béo nên ăn sát giờ ngủ có thể gây đầy bụng.
Gia vị trong bún bò khiến cơ thể tiêu hóa nhanh hơn: Không có cơ sở. Cảm giác mau đói đến từ tổng lượng đạm và chất xơ trong bữa.
Ăn bún bò xong nên đi bộ để đốt bớt calo: Vận động là thói quen cần duy trì đều, không phải phép trừ sau mỗi bữa. Cách nghĩ này dễ tạo áp lực tâm lý hơn là giúp ích.
Nếu bạn thích bún bò và cũng đang muốn kiểm soát cân nặng, việc giữ nó trong thực đơn với vài điều chỉnh nhỏ sẽ bền hơn là cắt hẳn.
Câu hỏi thường gặp
Bún bò và phở nên chọn món nào?
Phở nhẹ hơn khoảng 100 calo và ít mặn hơn. Bún bò nhiều đạm hơn một chút. Nếu bạn cần kiểm soát muối thì phở hợp hơn, còn nếu ưu tiên đạm thì bún bò.
Nấu bún bò tại nhà có ít calo hơn không?
Có, chủ yếu vì bạn vớt được lớp mỡ nổi trên nước dùng và giảm lượng gia vị. Chênh lệch có thể tới 100 đến 150 calo mỗi tô.
Người tập gym ăn bún bò được không?
Được, đây là món có lượng đạm khá tốt cho một bữa ăn ngoài. Nếu ăn sau buổi tập, bạn có thể gọi thêm thịt và giảm bớt bún.
Bún gạo lứt thay bún trắng có tốt hơn không?
Nhiều chất xơ hơn và đường huyết tăng chậm hơn, nhưng chênh lệch calo không đáng kể. Đây là lựa chọn hợp lý với người tiểu đường hơn là với người giảm cân.
Kết luận
Một tô bún bò khoảng 500 đến 600 calo, mức của một bữa chính và không có gì đáng lo nếu bạn ăn thay bữa. Điều nên điều chỉnh không phải bỏ món này mà là không húp hết nước dùng, vì đó mới là nơi chứa phần lớn lượng muối.
Nếu bạn là người mới và vẫn còn phân vân, The New Gym đang có chương trình 7 ngày tập miễn phí. Bạn có thể tự do trải nghiệm không gian tập luyện rộng rãi, hệ thống máy tập đa dạng, tham gia các lớp tập nhóm miễn phí và sử dụng mọi tiện ích tại hệ thống The New Gym 24/7.
NHẬN 7 NGÀY TẬP MIỄN PHÍ NGAY
*Chỉ áp dụng cho khách hàng lần đầu tập luyện tại The New Gym
Về The New Gym
The New Gym là hệ thống phòng tập với 15 chi nhánh tại TP.HCM, Cần Thơ, Đà Nẵng và Đồng Nai. Phần lớn chi nhánh mở cửa 24/7, riêng Cần Thơ và Biên Hòa mở từ 5h đến 24h (xem giờ hoạt động từng chi nhánh). Phí tập từ 299.000đ/tháng với gói 6 tháng, Hội viên được tham gia hơn 11 lớp tập nhóm miễn phí. Với triết lý “Gym cho mọi người”, người lần đầu đến tập có 7 ngày tập miễn phí.
📞 Hotline: 1900 63 69 20
📌 Facebook: facebook.com/thenewgymvietnam
💬 Zalo: zalo.me/4267108480570109866
